Представлява куха бисквита с продълговата форма, наподобяваща ковчег. Раквичката се пълни със сметана, но най-често се залива с този млечен продукт, който украсява върха на десерта.

Произходът на раквичката е неизвестен, но този хрупкав десерт е широко разпространен предимно в Чехия. Смятан е за чешка класика, или за типично чешко ястие. Среща се често в пражките кафенета, има великолепен вкус, топи се на езика и е чудесен е за консумация с кафе.

Думата „раквичка“ (на чешки: rakvička) означава „малък ковчег“ – това название е пример за мрачното чувство за хумор на чехите, в случая засягащо по изтънчен начин такава тема като смъртта.

В чешка среда сладкият „ковчег“ най-вероятно е бил известен още през първата половина на 20-ти век. В миналото чешките сладкари са приготвяли до съвършенство този семпъл десерт, защото са го пълнели и отвътре с бита сметана. При приготвянето се е използвала както класическа бяла сметана, така и парижка сметана. От другите популярни варианти на десерта на плотовете на сладкарниците се появяват и раквички, напоени с шоколад, с необходимата бита сметана отгоре. Употребата на двата вида сметана при пълнене или украсяване на раквичка е останала и в наши дни.

Името на десерта раквичка би могло да произхожда от сладкарската формичка, която се използва за производството му и която по външния си вид наистина прилича на миниатюрен ковчег.

В наръчника по чешки език, публикуван през 1935-1957 г. има следното определение:„сладкарски продукт под формата на малки ковчези“.

В някои съвременни готварски книги думата "раквичка" се използва в смисъл, близък до думата "формичка", както е в „Сладка готварска книга: чешки и световни рецепти“ от 2003 г.: „Раквички и други формички. Намаслете формичките. Разбийте жълтъците до плътност със захар, изсипете във форми. Печете при 175° C за около 5 минути и печете още 8 минути при 150° C ”.

_{Раквичка с бита сметана}

Поради формата си, десертът раквичка е източник на черен хумор, например в чехословашките филми „Spalovač mrtvol“ (Крематорът), „Rozpuštěný a vypuštěný“ (Разпуснати и изпуснати), съответно от 1968 г. и 1984 г., както и в чешкия филм „Saturnin“ (Сатурнин), излязъл на екран през 1994 год.

Филмовият герой, интерпретиран от актьора Рудолф Хрушински, задава следния въпрос на сина си в „Крематорът“: „Венчѐ ли искаш или раквичка (ковчег)?“. Тук е включен и друг чешки десерт – популярното лакомство věneček (чеш. малък венец, венчѐ).

В комедията „Сатурнин“ специфичното отношение към десерта раквичка се проявява, например, когато леля Катержина, една от героините във филма, заявява: „А на моята възраст сервирането на раквичка (ковчег) за десерт е просто отвратително!“.

В криминалната комедия „Разпуснати и изпуснати“ също има реплика с двусмислено значение, свързана с този десерт. „Ще поръчаме раквичка (ковчег) за г-н фабриканта другаде.“, казва един от детективите, действащи във филмовия сюжет.

Десертът раквичка присъства по интересен начин и в стиха на чешкия китарист и автор на песни Карел Плихал („V cukrárně koupil jsem Lence / slaďounké rakve a věnce.“), който преведен български означава „В сладкарницата купих на Ленка / сладки ковчези и венци.“).

_{Раквичка с бита сметана}

Начин на приготвяне

Съставки:

5 жълтъка

2 1/2 чаши пудра захар

3 хълмисти супени лъжици обикновено брашно

1 чаена лъжичка амоняк (сладкарска мая)

смес за намазване на формичките

бита сметана за декорация

Жълтъците, маята и половината захар се разбиват до гъста пяна и се оставят да престоят в хладилника за една нощ. На следващия ден се добавя останалата захар и брашното и от получената маса се прави тесто. На кухненската дъска се прави тънък правоъгълник с дебелина около три милиметра и от него се изрязват с нож ленти с размер приблизително 8 см на 1,5 см, които се натискат с пръсти в намазаните формички. Напълнените раквички се поставят върху лист за печене и се изпичат в гореща фурна. Когато тестото изтече, температурата се намаля и се пече бавно. След това охладените раквички се пълнят с бита сметана и се сервират.