Топинките са чешка закуска и представляват филийки хляб, изпържени до златисто в гореща мас, растителна мазнина, или препечени без мазнина в тостер.

За приготвянето на топинки (чеш. topinky), подобно на италианските брускети, се използва най-вече стар кафяв хляб. Филийките хляб, традиционно пържени в свинска мас, се натриват с чесън от двете страни. Ако не се употребяват животински съставки, пърженето на филийките в растителна мазнина също е възможно.

Топинката се сервира най-често осолена и леко натрита с чесън от двете страни. Може да се сервира с други гарнитури, като месна смес, пържено яйце, картофи, домати, сос тартар и др. В Чехия задължително се дават към тях сервиран татарски бифтек, като се добавят и няколко скилидки чесън.

Във филийката хляб, превърната в топинка, се извършва химическа промяна, наречена реакция на Майар (в чест на френския лекар и химик Луи-Камий Майар, един от първите, които изследват тази реакция). Захарите и въглехидратите започват да се карамелизират и променят цвета си, докато станат овъглени.

_{Топинки със скилидки чесън}

Произходът на този специалитет е от Бохемия и Моравия – исторически области в Чешката република. Някои видове топинки имат регионални имена, например, Дяволско копито (с гореща месна смес), Швейковска (гарнирана с шунка, сирена, маринова краставица и волско око – специалитет, който в България се нарича яйца на очи), Шумавска (гарнирана с бъркани яйца и настъргано сирене), Оломоуцка (с извара, горчица, кетчуп и ситно нарязан праз), Кърконошка (с масло, яйца, чесън, сибирски лук или къдрав магданоз).

В чешките кръчми топинките се предлагат като лека закуска между храненията, с чаша бира, като предястие или като вечеря. Понякога топинките се сервират и с типични чешки супи. Топинките могат да се консумират без допълнителни кулинарни усъвършенствания. В някои части на Чехия те са гарнирани с пържен гъши или кокоши дроб, консумират се и със сладко от сливи или вишни. В северната част на страната топинките се консумират с лютеница – специалитет, произхождащ от град Теплице. Също така е обичайно филийките хляб да се покриват с чешкото синьо сирене „Нива“ и сиренето да бъде оставено да се разтопи върху хляба във фурната. Друг вариант на топинки е предварителното накисване на филийките хляб в разбъркано и подправено яйце, подобно на рецептата на "Бедният рицар" – немско ястие, приготвяно от стари кифлички или филийки бял хляб, които се накисват в смес от мляко или сметана с яйца, захар, ванилия и сол и след това се пържат в разтопено масло или друга мазнина. Такива филийки в Чехия и Словакия се наричат павезки (на чешки и словашки: pavézky), или пържени павезки (на чешки и словашки: smažené pavézky).

Топинките са доста популярни и в Словакия – там са познати с наименованието хрянки (слов. hrianky).

_{Топинка с татарски бифтек}

Топинка „Швейк“

Швейковската топинка, понякога наричана топинка „Швейк“, е класическа топинка или препечена филия хляб, намазана с чесън, гарнирана с парче шунка, яйца на очи, маринована краставица и настъргано сирене, поръсена, например, с пипер. Наречена е така в чест на Йозеф Швейк – измислен персонаж от романа на чешкия писател Ярослав Хашек „Приключенията на добрия войник Швейк през Световната война“ (1923). Швейковската топинка е популярна и в ресторантите, където се предлага като топло предястие, предлагано в северната и централната част на областта Бохемия, но също и на други места в Чехия. Рецептата може да варира в различните региони, има варианти, където се добавя печен свински корем, топинките могат да се намажат, например, с топено сирене или кетчуп, шунката може да се замени със салам на вкус и да се гарнира, например, с пресен лук.

_{Топинка „Швейк“ в по-опростен вариант}

Пражка топинка

Топинките с чесън, специалитет на ресторанта „При Флек“ в Прага, са представени за пръв път през 1883 г. от Франтишек Шамберк - известeн чешки комик от Народния театър. Веднъж, след продължително представление, той посетил ресторанта, но там му казали, че в момента няма нищо топло за вечеря. Популярният актьор отишъл в кухнята и поискал парче свинска мас и чесън. После запретнал ръкави, нарязал половин хляб на тънки филийки и започнал да ги препича, като изпекъл цяла купа от тях. Оттогава в този ресторант се сервират топинки вечерно време, около десет часа.

Други значения на думата топинка

Топинка означава също малка квадратна плочка. Така се наричат вид фаянсови плочки, използвани в Чехия, предимно в таванските помещения от 19-ти век. Различават се от нормалните плочки с по-малката си дебелина (3-4 см), форматите могат да бъдат различни (квадрат 20х20 см, 14х28 см и др.).

Думата топинка се използва и в унизителен смисъл – означава представител на ромска етническа група.