Благодарение на бялото кафе от Ипох (на китайски: 怡保白咖啡; на тамилски: ஒயிட் காபி) град Ипох е обявен от Lonely Planet за един от трите най-добри града за любителите на кафето в света. Кафеените зърна се пекат с маргарин от палмово масло, а готовата напитка се сервира с кондензирано мляко.

Наименованието „бяло кафе“ произлиза от буквалния превод на китайското му име, въведено през XIX век от китайски имигранти, дошли да работят в местните мини за калай. Самите кафеени зърна всъщност не са бели; цветът се дължи на млякото, което се добавя към готовия продукт.

_{Чашка бяло кафе от Ипох в Old Town White Coffee, Maлайзия (Credit: Hhaithait, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons)}

В Малайзия оригиналното „бяло кафе“ се появява първоначално в Ипох като напитка от зърна, печени с маргарин, и се сервира със подсладено кондензирано мляко. Този стил на приготвяне остава популярен в цялата страна. Често обаче в Малайзия терминът „бяло кафе“ просто описва начина на приготвяне и поднасяне – а именно с добавка на маргарин.

Чуждестранните посетители, за които печените с маргарин зърна изглеждат необичайни (поради лекия им карамелен вкус), често погрешно смятат, че съществува специфичен за Малайзия сорт кафеени зърна, наречен „бяло кафеено зърно“. В действителност се използват вносни зърна, изпечени до светъл цвят.

Местните производители вече предлагат и разтворимо кафе на прах, смесено с растителна сметана (или заместител на мляко) и захар, като продават тази смес тип „3 в 1“ също под името „бяло кафе“. Тази смес е предпочитана от малайзийците у дома или в офиса заради удобството и лесната подготовка. Все пак, ползата от ежедневната консумация на разтворимо кафе с растителна сметана и захар започва да се поставя под въпрос; някои производители вече премахват захарта от състава и предлагат смес тип „2 в 1“ като „бяло кафе без захар“.

_{Чаша студено бяло кафе от Ипох в град Менгленбу, Maлайзия (Credit: KtMystic, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons)}

Видове

Традиционното малайзийско черно кафе, известно като kopi O, се приготвя чрез печене на зърната със захар, маргарин и пшеница.

От друга страна, „бялото кафе“ се приготвя само с маргарин и без захар, което води до по-светъл цвят на изпичане. Бялото кафе от Ипох се предлага масово и във вариант за бързо приготвяне (разтворимо кафе). Понякога се консумира след вечеря.

Общото наименование „бяло кафе от Ипох“ на китайски език се изписва така: 怡保白咖啡. Jyutping: Ji4bou2 Baak6 Kaa1fei1. 白 (pinyin: bái; Jyutping: Baak6), който обикновено означава „бял“, в случая няма нищо общо с цвета, а по-скоро препраща към начина, по който се пече кафето. На китайски bái означава също „без“ или „непримесен“.