Суеа ронг хай (на тайландски: เสือร้องไห้) – това е името на ястието, буквално означаващо „плачещ тигър”. Във Франция е известно и като „тигрови сълзи“.

Може да се намери и под името тайландско говеждо или говеждо в тайландски стил, по-общ термин, който може да обхваща и други рецепти.

Легенди за произхода на името на ястието:

- Твърди се, че това ястие се е приготвяло от парче сочно говеждо месо, което тигрите не могат да ядат заради ребрата, които го правят недостъпно, и после това парче се изваждало от трупа, изоставен от тигъра, за негово голямо разочарование, от други животни или от хора.

- Използваното месо е сред най-добрите разфасовки; тигърът плаче, защото всичко, което остава, е по-малко крехко месо.

- Ястието е толкова вкусно, че тигърът, след като си изяде порцията, плаче за още.

- Тигърът плаче заради пикантния сос.

- Един ден тигър опитал това месо и се разплакал от неговата крехкост.

Рецепти

Рецептите често изискват стек от контрафиле, но можете да намерите и рецепти, използващи тенджера и стек от бут. Англосаксонските рецепти понякога споменават гърди, които в англосаксонските разфасовки говеждо месо се намират в корема на животното. Маринованото месо се пържи на тиган или се пече на скара.

Ястието обикновено се сервира с ориз, а понякога и със салата.

_{Нам джим джео (Credit: Takeaway, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons)}

Повечето рецепти разграничават марината от сос, приготовления, които определят ястието. Сосът е сос нам чим или нам джим (น้ำจิ้ม), наричан нам чим джео в някои уебсайтове за рецепти, и в който, в зависимост от варианта, се намират някои или всички от следните съставки:

Марината:
солен соев сос
сос от стриди
растително масло
чесън
понякога коняк

_{Рибен сос – течен сос, приготвен от ферментирала риба в саламура, създаден от народа чам в древното кралство Чампа в региона Хаму Литит (днешен Фан Тиет във Виетнам). (Credit: Assassas77, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons)}

Сос:
рибен сос (на виетнамски: nuoc mâm)
тайландски лук или сибирски лук
пресен кориандър
прясна мента
листа от лимонена трева или кафир лайм
тайландско чили или чили на прах
кромид лук или шалот
евентуално захар, кафява захар или мед

Рецепта за плачещ тигър

Съставки:
• 250 г телешко филе
• 1 ч.л. сос от стриди
• 1 ч.л. рибен сос
• 1 ч.л. тъмен соев сос
• 1/2 ч.л. кафява захар
• смлян черен пипер
• Сос нам джим джео
• 1 с.л. палмова захар или кафява захар
• 1 с.л. рибен сос
• 1 с.л. паста от тамаринд
• 1/2 ч.л. люспи тайландско чили
• 1 ч.л. препечен оризов прах или као куа
• 1 ч.л. сок от лайм
• 2-3 с.л. вода
• шепа кориандър

Начин на приготвяне:
Смесете соса от стриди, рибния сос, тъмния соев сос, захарта и смления черен пипер. Намажете телешкото с тази марината.
Добавете олио в тиган и използвайте средно силен до силен огън. След като се загрее, внимателно добавете телешкото. Оставете да се готви неподвижно от едната страна, преди да го обърнете на другата страна, за да довършите готвенето. Гответе до желаната степен на готовност и го извадете от тигана.
Оставете телешкото да почине около 10 минути, преди да го нарежете.
Междувременно смесете всички съставки за соса нам джим джео. Опитайте и подправете по ваш вкус.
Възможност за изстискване на пресен сок от лайм върху пържолата. Потопете нарязаната пържола в соса и консумирайте!