Учени от университета на Нов Южен Уелс (Австралия) разработиха метод, известен като „ултразвуково еспресо“. Вместо вряла вода се използва вода със стайна температура. Специален преобразувател, добавен към стандартна кафемашина, генерира високочестотни звукови вълни, които се предават през водата към частиците от кафе. Във водата се образуват микроскопични мехурчета, които генерират огромна енергия. Въздействайки върху повърхността на кафеените частици, те освобождават ароматни съединения, масла и кофеин.

Времето за приготвяне на ултразвуково еспресо варира от 2,5 до 3 минути - малко по-дълго от класическите 30 секунди. Ключовото предимство обаче се крие в консумацията на енергия. Премахването на необходимостта от загряване на вода спестява до 75% от енергията. Макар че това може да изглежда незначително за домашна кафемашина, спестяванията са огромни за големите производители на готово за пиене кафе, ледени латета и концентрати. Полученото кафе със стайна температура може да се бутилира веднага, да се смесва с мляко или да се съхранява като концентрат, без да е необходимо допълнително охлаждане.

Твърди се, че ултразвуковото еспресо е практически идентично с традиционното по отношение на аромат, интензивност и съдържание на кофеин. Основните доказателства идват от сляп тест, включващ 100 редовно пиещи кафе (консумиращи кафе поне веднъж седмично). Участниците са били помолени да опитат четири охладени напитки в произволен ред: класическо еспресо, ултразвуково еспресо, стандартно филтърно кафе и ултразвуково филтърно кафе. Що се отнася до еспресото, участниците не са могли надеждно да различат традиционната версия от новата въз основа на аромат, горчивина, вкус или цялостно впечатление. В категорията на филтърното кафе ултразвуковата проба всъщност е получила по-високи оценки.