Сабо (фр. Sabot) е френски термин за „запушване“, на френско-провансалския жаргон на Аяс: tsabò, tsôque или onguìn)

С древен и неизвестен произход, те са били произвеждани в Белгия и Холандия, в района на планините Юра (планинска верига, разположена северно от Алпите, маркираща част от границата между Франция и Швейцария), по Пиренеите и по-общо в Северна Франция, както и в долината Аоста. Почти идентични примери могат да бъдат намерени в „Енциклопедия“ (енциклопедия, публикувана през XVIII век на френски език от голяма група интелектуалци под ръководството на френския философ Дени Дидро). Много малко хора са притежавали обувки, използвани само при специални поводи, като например съставяне на сватбени регистри или на самата сватба.

Двама души са работили, единият от вътрешната страна, а другият от външната. На ден са можели да се изработят дванадесет чифта сабо. През 1894 г. те са стрували 8,5/9 лири - 6/6,5 лири (в зависимост от средния или големия размер), което съответства на приблизително 25 и 18 евро. Швейцарският бор и елата са били предпочитани пред белия бор, който е причинявал болки в краката.

През XIX век модификациите, направени от Борбей от Аоста по машините, произвеждащи сабо, позволили увеличаване на производството, но търсенето намаляло от 1950 г. нататък, с предпочитание към гумени ботуши и обувки. В последно време занаятчии изработвали сабо Tsoquin, продавани като сувенири.

_{Инструменти на саботиер (Credit: Discojack Bottel Jacques who has been authorised by the author Marco Soggetto, Public domain, via Wikimedia Commons)}

Саботиерите

Саботиерът (произнася се „саботие“) е занаятчията, който изработва сабо. Някога дървото се е издълбавало „на ръка и с длето“, докато днес има фрезови машини, които ги произвеждат серийно от шаблон.

На cartchôt, специален статив, стволът се отрязва до желаната дължина за сабото. Това води до две големи парчета дърво, които веднага се оформят грубо с piolet или брадвичка. В този момент работата се премества към banc de tsôque, работната маса, където обувката продължава да се оформя: тази стъпка се нарича échapolà. Вътрешността на сабото вече може да бъде издълбана с помощта на Travéla, винтов шнек , който се върти. Тази фаза, противно на общоприетото схващане, е най-лесната част от работата. Въпреки това, не е било необичайно чираците да правят дупки в предната част на първите си сабо. За финалните щрихи от вътрешната страна се използва lénguetta, длето с форма на листо. В този момент петата и върха се създават с нож за маса. За да се усъвършенства допълнително външната страна на сабото, се използва безпогрешният coutél dè dove man, нож за две ръце. Този много специален инструмент изисква и специална защита – петса – просто парче дърво, завързано за кръста с каишка. В последния етап от процеса, краищата на входа се оформят с помощта на coutél dréit – нож с фиксирано острие. Новите сабо се номерират с créyón di tsôque – специален молив. Накрая, за да се направи обувката по-здрава и издръжлива, през ръба на входа се прокарва тел с помощта на resséón di tsôque – специален трион.