News

Според чешките наредби бирата представлява пенлива напитка, получена чрез ферментация на пивна мая, приготвена от малц, вода, необработен хмел, обработен хмел или хмелни продукти, която освен ферментационния процес на алкохол ( етанол ) и въглероден диоксид съдържа и определено количество неферментирал екстракт.

Прозрачно-кехлибареният цвят, лекият, приятен вкус и високата пенливост донасят световна слава на чешкото пиво.

Чешката република е страната с най-висока консумация на бира на глава от населението в света.

Смята се, че на територията на днешна Чехия първи келтите са приготвяли бира. Първата известна пивоварна в района датира от 1118 г. В град Бърно има пивоварни от XII век, а градовете Пилзен и Ческе Будейовице - от XIII век.

Историята на модерната бира в чешките региони ( Бохемия, Моравия и Силезия ) датира от създаването на Pilsner Urquell през 1842 г., което революционизира пивоварната индустрия. По-рано Бохемия е била известна с пшеничните си бири, известни на чешкия език като "světlé pivo" (лека бира), еквивалентна на немската " weissbier " или на белгийската " witbier ".

Повечето големи и средни градове са имали поне една пивоварна. Но най-големите пивоварни са били в Ческе Будейовице (Budweis на немски), Плзень (Pilsen на немски) и Прага. В градовете Раковник, Жатец и Тршебон също е имало важни пивоварни. В същото време, както и в Белгия, манастирите са били активни центрове за производство на бира, но това вече не е така.

_{Бирени казани в пивоварна в Ческе Будейовице.}

И двете марки най-известната чешка бира (и най-изнасяните) са Pilsner Urquell, първата е първообразът на бира Pilsner, втората е Budweiser Budvar (известен в някои страни с марката Budějovický Budvar, или Czechvar). Други водещи марки са Bernard, Gambrinus, Krusovice, Radegast, Starobrno, Staropramen, Velkopopovicky Kozel и Svijany.

Северозападният град Жатец е известен с ароматния хмел, отглеждан в околностите му. Жатецкият хмел е високо ценен в света поради високото си съдържание на лупулин – зелено-жълт прашец, с горчив вкус, съдържащ се в листата на хмела. Познат е също така и с името саазки хмел произлизащо от немското име на Жатец - Saaz (правилното произношение е Зац).

Жатецкият хмел е основна съставка при създаването на вида бира Pilsner в Бохемия през 40-те години на миналия век, който е най-често срещаният тип долна или ниска бирена ферментация. И днес тя остава неразделна част от производството на класическия пилзнер.

Градът е дом на пивоварна Жатец, която успешно изнася бирата си по света и редовно получава награди на дегустации както в Чехия, така и по света. През юни 2006 г. местната бира Жатецко пиво печели Международния фестивал на бирата в Сидни, Австралия.

В Жатец функционира гражданската асоциация „Храмът на хмела и бирата“ , която организира празненствата на Хмелфест и се опитва да популяризира не само Жатец като град на хмела, но и целия район като мястото, където са разположени повечето градини с хмел в Чехия.

Регионът на Южна Моравия е известен със своите вина. Но и там има отдавна установени пивоварни предприятия като Starobrno в Бърно и Černá hora.

Град Ческе Будейовице притежава две пивоварни: Budějovický měšťanský pivovar as (марка Samson) и Budějovický Budvar n.p. (марка Budweiser Budvar). Той е населен предимно с германци (до войната), там има пивоварни от XIII век. Модерните пивоварни са по-нови. Пивоварната Budějovický měšťanský pivovar е основана през 1795 г. като общинска пивоварна, обединяваща градските бюргери. Като такава, тя може да твърди, че е първата бира, която може да използва етикета "budweiser". Пивоварната на Budějovický Budvar n.p. е създадена в отговор на процъфтяващата чешко-говоряща буржоазия в града през 1895 г.

През 1876 г. американският пивовар Anheuser-Busch започва да приготвя бира, която нарича " Budweiser " във връзка с тази дълга чешка традиция. Тази употреба е в основата на един от най-старите правни конфликти относно търговска марка в този случай "Budweiser". В Европейския съюз (ЕС) Budějovický Budvar получава през юли 2010 г. признаване на бащинството на марката с решение на Съда на Европейския съюз, както и етикет със защитено географско указание (PGI). В резултат на този конфликт бирата Budweiser Budvar се разпространява в Северна Америка под марката Czechvar.

Pilsner Urquell е първата бира Пилзнер, която някога се е приготвяла. През 1842 г. жителите на Пилзен от Пилзен нареждат на баварския майстор-пивовар Йозеф Грол да произведе качествена бира. Грол разработва златистото пиво пилснер, първата бира, която някога се е варила. Успехът е незабавен, а бирата започва да се изнася за цялата Австро-Унгарска империя. Специални влакове напускат Пилзен всеки ден, за да доставят пивото в пилзенските таверни от Прага и Виена. Pilsner Urquell пристига в Париж и Съединените щати през 1874 г. Днес компанията-учредител Pilsner Urquell, Plzeňský Prazdroj, произвежда също бирите Gambrinus и Primus в Пилзен.

Историята на бирата в Прага е неразривно свързана с историята на различните манастири в града. Така манастирът Брженов регистрира първите си права през 993 г. През 1088 г. бкралят на Бохемия Вратислав II гарантира плащането на десятък върху хмела в полза на главата на катедралата Вишеград. Днес на пивна сцена в Прага доминира бирата Staropramen, въпреки че градът има и много малки пивоварни, като най-старата от тях, U Fleků, е основана през 1499 година. От началото на 1990 г.в Прага са открити много микропивоварни.

По-голямата част от бирите, произведени в Чешката република, са тип pilsner. Те се различават по цвят от светло (Světlé) до ambrée ( Polotmavé ), тъмно ( Tmavé ) и черно (Černé) и по степен на алкохол, който варира между 3° и 9°. Високо ферментационни пшенични бири ( Pšeničné pivo ) също се произвеждат на местно ниво.

Според чешкото право бирите се разделят на следните категории, независимо от техния стил и цвят:

1. lehke, светла бира с 8° Balling

2. výčepní, бира за маса с надпис между 8° и 10° Balling

3. ležák, класическа светла бира, която е между 11° и 12.99° Balling

4. premium, за бири, които надвишават прага от 13° Balling

Първоначално названието pilsner е означавало само, че бирата се вари в Пилзен (особено марката Pilsner Urquell, която е регистрирана като търговска марка от първата пивоварна). Понастоящем терминът днес се отнася до светлата, леката и хмеловата бира.

Сред по-известните фестивали на бирата в Чехия са фестивалът на чешката бира в Прага, който е най-големият фестивал на бирата в Чехия и се провежда за 17 дни всяка година през май, също и Pilsner Fest - празник на бирата, двудневно организиран всеки октомври от пивоварната Pilsner Urquell в град Пилзен.