Закуската в Африка варира значително в различните региони.

Алжир

Поради историята на Алжир като колония на Франция, закуската в Алжир е силно повлияна от френската кухня и най-често се състои от кафе с мляко или еспресо, заедно със сладко тесто (някои често срещани примери са кроасани, mille-feuilles, pain au chocolat, известни като "petits pains" и др.) или някакъв вид традиционен хляб с пълнеж от фурми или конфитюр.

Египет

Повечето египтяни започват деня си с лека закуска. Ful medames, едно от няколкото национални ястия на Египет, е типично. Подправя се със сол и кимион, гарнира се с растително масло и по желание с тахан, нарязан магданоз, нарязан домат, чесън, лук, лимонов сок и люта чушка, и често се сервира отгоре с варено яйце. Яде се с основния пълнозърнест пита хляб, наречен Eish Masri или Eish Baladi и обикновено се придружава от та'амия, който е местният вариант на фалафел, приготвен с боб фава, прясно нарязани домашно приготвени пържени картофи и различни пресни или мариновани зеленчуци (torshi).

_{Ful medames (ястие от варен боб фава) (Credit: Abdullah Geelah, CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons)}

Няколко вида сирена са популярни, включително саламурено бяло сирене с добавени чушки, което го прави пикантно. Пържените яйца с пастърма също са често срещана закуска в Египет.

Малави

За закуска някои деца в Малави ядат овесена каша, царевичен хляб, солени пържени картофи и варени нишестени зеленчуци, като бели картофи, сладки картофи или тиква, и пият сладък черен чай.

Мароко

За закуска много мароканци ядат хляб, harcha (гристо тесто за печене) или msemmen със зехтин, чай и различни видове марокански крепове.

_{Msemmen, традиционен плосък хляб, произхождащ от Магреб (Credit: إيان, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons)}

Нигерия

Нигерия има над 250 различни етнически групи, със съответстващо разнообразие от кухни. За етническата група "хауса" от Северна Нигерия типичната закуска се състои от kosai (торти, приготвени от смлян боб, които след това се пържат) или funkaso (пшенично брашно, накиснато за един ден, след което изпържено и сервирано със захар). И двете от тези торти могат да се сервират с овесена каша и захар, известни като koko. За югозападния народ "йоруба" (Иле Йоруба) една от най-често срещаните закуски е Ògì - овесена каша, приготвена от царевица, обикновено сервирана с кондензирано мляко. Ògì се яде с паста от смлян боб. Ògì може също да се задушава в листа, за да се втвърди. Английски чай или малцов чай се сервират като напитка за закуска. Друг популярен вариант в югозападна Нигерия е Gari, което се яде като зърнена закуска. Gari, известно в Бразилия като farofa, се приготвя от корена на маниока. За закуска се накисва във вода и се подслажда със захар.

Сенегал

Закуската обикновено се състои от кафе Touba, подправено кафе с обилно количество захар, понякога консумирано със сухо мляко, или чай. Малки бейнети и пресни плодове, включително манго и банани, често са част от обикновена закуска и се придружават от багета с различни намазки: Chocoleca (еквивалент на Nutella , направен от фъстъци), масло или преработено меко сирене.

Сомалия

Закуската (quraac) е важно хранене за сомалийците, които често започват деня с някакъв вид чай (shaah). Основното ястие обикновено е хляб, подобен на палачинка. Може да се яде и с яхния или супа (maraq). Лахо е хляб, подобен на палачинка, произхождащ от Сомалия, Джибути и Йемен. Често се яде заедно с мед и гхи или сушено говеждо месо (muqmad) и се пие с чаша чай. По време на обяд лахо понякога се консумира със супа или яхния.

_{Lablabi - традиционно тунизийско ястие, приготвено от нахут в течен бульон с вкус на чесън и кимион (Credit: Touzrimounir, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons)}

Тунис

В Тунис Lablabi е често срещана и популярна яхния за закуска. Тунизийците също така са възприели много навици от френската закуска по време на колонизацията, като например резен багет с конфитюр и масло, както и портокалов сок и кафе с мляко.

Уганда

В Уганда повечето племена имат различни кухни, но най-популярните ястия за закуска са овесена каша и katogo. Овесената каша се приготвя чрез смесване на царевично брашно или просо с вода и кипване на сместа. Докато katogo се прави от зелени банани, обелени и сварени в една и съща тенджера със говеждо месо, фъстъци и боб.

_{Katogo е традиционно ястие за закуска в Уганда. (Credit: Erinamukuta, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons)}

Katogo се сервира с чай или сок. И двете ястия са популярни във всички региони на Уганда.