Утопенците се приготвят в Бохемия (старото име на Чехия) от края на 19-и век и подлежат на по-строги изисквания от другите видове варени колбаси, които не се считат за традиционни (и следователно не са подходящи като съставка, въпреки че се използват). Първоначално колбасът шпекачек е трябвало да се състои от 50 процента говеждо месо, 20 процента свинско месо и 30 процента бекон на кубчета, но това изискване все повече се избягва.

Ако шпекачките не са на разположение, за приготвянето на утопенци може да се използва и сервелат – вид швейцарски колбас.

Този кулинарен специалитет е връхната точка на всяко бирено събиране, има фестивали и състезания за приготвяне на утопенци, където участниците се конкурират по отношение на съставките, които се поставят между колбасите. Предлагат се и наденички (за тях се казва, че са по-лесни за „удавяне“), както и готайски салам (салам, водещ произхода си от немския град Гота). Някои гурмани при приготвянето на утопенци добавят горчица и олио, други пък слагат сос Уорчестър. Казват, че този специалитет понякога е пожълтял, но това не е дефект, а търсен ефект - запарката съдържа къри!

_{Утопенци в буркан}

В периода на присъединяването на Чешката република към ЕС в медиите се появяват съобщения, че новите хигиенни разпоредби, определящи нормата на консумация на приготвени ястия в кръчмите, ще направят невъзможна, наред с други неща, продажбата на утопенци, но по-късно информацията бива отречена официалнo.

Понастоящем някои от продуктите, които са обявени за утопенци, не са приготвени от шпекачки, които трябва да отговарят на изискванията за качество на Указ № 326/2001 Coll., а от техните имитации с ниско качество, като различни опеканци, бурти, бекон и др.

_{Утопенец}

Начин на приготвяне

Шпекачките се обелват и нарязват по дължина или на по-малки парчета, лукът също се нарязва. Запарката се вари от вода, оцет, сол, захар и подправки (черен пипер, чушки, дафинови листа, бахар и хвойна) и след това се изсипва в чаши, докато е гореща. След като изстине, т.нар. шпекачек, подправен с лук, обикновено пълнен в петлитров буркан, се залива с нея и се оставя да престои поне една седмица, за предпочитане две, на студено. Сервира се с хляб.

Основната рецепта на ястието има редица вариации: В някои версии се добавят други зеленчуци (люти чушки, краставици, зеле), други подправки (горчица, кетчуп, соев сос), има и "бързи удавници" с кратко време за приготвяне. Качеството на продукта се влияе от качеството на използвания шпекачек, или на неговите заместители, като опекачек, бурт, вурт, шпекоун и други имитации на шпекачки.

_{Утопенци в чиния}

Легенда за произхода на името

Смята се, че ястието утопенец е създадено преди повече от сто години от чешкия ханджия и мелничар Шаманек, който вероятно е живял в района на град Бероун, Централна Бохемия.

Относно начина, по който Шаманек е приготвял ястието, се смята че колбасът първо е бил консервиран в кисела запарка, а с течение на времето са прибавени с лук и подправки, подготвяни предварително. Рецептата за ястието е придружавана от следното обяснение: Наденичките, нарязани на парчета, се удавиха в саламурата.

Кулинарното изобретение на Шаманек буквално се превръща в хит и национален деликатес. Легендата разказва, че той претърпява инцидент, докато ремонтира колелото на собствената си мелница и се е удавил, което след това е било отразено в името на ястието. Чехите са майстори на черния хумор, затова започнали да наричат неговия специалитет „удавник “ (чеш. utopenec, мн. ч utopenci; слов. utopenec, мн. ч. utopenci). Но е възможно колбасът да се е сдобил с името си поради "удавените" колбаси.