Мечите лапички (чеш. medvědí tlapky; слов. medvedie labky) са традиционни бисквити, срещащи се на чешката и словашката коледна трапеза. Те са назовавани също и с името pracny (чеш. остар. крайници с пръсти, ръка), което произлиза от немската дума pratz. Тези бисквити се наричат мечи лапички, защото поради удължените формички, в които се приготвят, по форма са подобни на мечи лапи. Това вероятно е била и целта, защото бонбоните, наподобяващи животни, са се пекли още през 16-ти век и са служили за защита на семейството, дома и животните.

Според езичниците, бисквитите са имали тайнствена сила, така че са били окачвани на дървета, за да дават плодове, на къщи, за да пазят щастието в тях, както и на обори, за да поддържат животните здрави. Мечите лапички са познати на чехите и словаците от доста дълго време. Те се появяват в готварските книги на Магдалена Добромила Ретигова (чешка писателка от първата половина на 18-ти век) и Мария Янку-Сандтнерова (чешка писателка от първата половина на 20-ти век). Първоначално формичките за бисквитите са били само с форма на мечи лапички. Днес обаче тестото може да се постави в различни формички и да се изпекат рула, миди или дори сърца.

Тестото се поставя във формички за лапички и след това може да се изпече. След като бъдат извадени от фурната, бисквитите незабавно се избиват от формата и все още топлите бисквити се увиват в пудра захар, след което се съхраняват две седмици, за да омекнат достатъчно.

_{Формички за мечи лапички (в средния ред).}

Обработката на тестото отнема много време. Има много рецепти и комбинации от тесто. В повечето случаи се използва вафлено тесто, което е по-фино, съдържа почти половината от дела на орехите и е ароматизирано с канела. Отлични, но и много по-трудоемки са издуханите произведения от тесто, подобни на това, от което се приготвя десерта раквичка. Тестото обаче отново се приготвя с голям дял смлени ядки. След това се пълни в добре намазнени форми. Важно е обаче мазнината по стените на формичките да се втвърди, за да могат те да се накланят по-добре.

Мечите лапички със сигурност не са сред най-здравословните храни, но за по-здравословен вариант за приготвянето им могат да бъдат използвани кокосово масло, овесени ядки или качествено какао. Освен това, вместо какао може да се използва овален овес. Не е задължително да се използва захар, но растението стевия, например, е много удачна алтернатива. Яйцата също се появяват в някои рецепти, но не е необходимо да се използват.

Бисквитите „Мечи лапички“ не само имат добър вкус, но и на пръв поглед впечатляват с хубавия си външен вид. По форма те приличат на френските кексчета, наречени мадленки.

Рецепта за мечи лапички

Необходими продукти:

350 г брашно (полугрубо)

250 г захар (на прах)

250 г масло

120 г орехи (смлени)

50 г какао

щипка канела

щипка карамфил

Начин на приготвяне

Започва се с изсипване на полугрубо брашно, пудра захар, ядки и какао в купа.

Брашното е добре да се пресее през гъста цедка, за да е пухкаво.

В тази смес се добавя масло, нарязано на филийки, което е добре да се извади на работния плот около 10 минути преди обработката, така че да омекне до стайна температура и по този начин да се обработи по-лесно.

След това тази смес се замесва с ръце в гъсто тесто на работния плот. За да не залепне сместа на дъската е добре внимателно да се напудри с гладко брашно.

Например, оформя се тестото във формата на питка и се оставя да почива около 10-15 минути за перфектна смес и комбинация от всички съставки.

На този етап от подготовката се включва фурната и се оставя да се загрее до 160 ° C. Междувременно тестото се слага във формчките и се заглажда до нивото им.

Ако е необходимо да се ускори приготвянето малко, може да се направят по-големи топки според размерите на формичките и тогава просто трябва да се притиснат умело топките по цялата повърхност на формичката.

Така приготвените мечи лапички се поставят върху лист за печене, върху който може да се постави хартия за печене и се оставят да се пекат около 20 минути.

След изпичането мечите лапички трябва незабавно да се наклонят и увият в смес от пудра захар, ванилова захар, канела и карамфил.