Историята на ястието треска в майонеза започва през 40-те години на миналия век в Братислава, когато търговците д-р Александър Вирсик, д-р Дворжачек и двама неназовани държавни служители - те само като финансови акционери (тъй като официално не са могли да правят бизнес), основават „Риба“, компания, която внася риба, също така е оцетна фабрика и е специализирана в преработката на зеленчуци. През 1946 г. компанията отваря завод в град Кошице, а през 1946 - 1947 г. два завода представляват 70% от общото производство в Словакия.

Компанията „Риба“ е национализирана от държавата през 1948 г. и става част от компанията „Рибена Прага“. През годините 1971 – 1972 г. бившата „Риба“ е включена в новосъздадената Словашка замразителна и рибна промишленост. По това време компанията има клонови заводи в Кошице и Жилина. Всеки клон продължава да произвежда треска с майонеза по същата рецепта, с изключение на малки разлики.

Първоначалната рецепта за ястието треска в майонеза е измислена от братиславският готвач и сладкар Юлиус Бошко (1918 - 2002), родом от град Нове Место над Вахом, по поръчка от националната компания Риба.

Появата на този рибен деликатес е свързан с намалените продажби на риба в словашката част на Чехословакия през 50-те години, което е породено от високите цени на вносните суровини и понижения тогавашен жизнен стандарт на словаците.

Първото споменаване на производството на треска с майонеза е през 1954 г., когато ястието започва да се произвежда във всички заводи на компанията „Риба“, т.е. в градовете Жилина, Братислава и Кошице. През този период то се нарича „треска в ремулада“.

Качеството на ястието е гарантирано от стандарт, приет през 1958 г., според който салатата треска в майонеза трябва да съдържа изключително месо от риба треска.

През 1992 г. първоначалната компания „Риба“ е приватизирана и компаниите „Риба Братислава“, „Риба Koшице“ и „Риба Жилина“ започват да работят самостоятелно. Понастоящем само „Риба Koшице“ и „Риба Жилина“ работят на пазара като самостойни, икономически независими субекти. Това са изключително словашки компании.

През 90-те години съдържанието на рибено месо в ястието треска с майонеза намалява. Това негативно явление е променено първо от компанията „Риба“в Жилина. През 2001 г. започва производството в „Риба Жилина“ на „Треска в майонеза Ексклузив“ отново с по-високо съдържание на месо (45% дял от варено месо).

_{Обикновен рожок (рогче)}

Още по времето на социалистическия режим в Чехословакия треската в класическата комбинация с рожок (печиво във вид на рогче, особено популярно в Словакия, а също и в Чехия, където се нарича рохлик) се превръща неофициално в национално ястие. Идеята за направата на специалитета е на инж. Беняча, директор на производството в компанията Риба Жилина. По време на пътуването с кола той е трябвало да се храни бързо, но е било е трудно да се консумира в автомобил специалитета „Треска Ексклузив“ от конусообразна кутия в която е продаван , в добавка с рожок. Тогава на инж. Беняча му хрумва блестяща идея. Треската ще отиде при рогчето! Решението е логично и много просто. Популярният специалитет „Треска Ексклузив“ и топлото рогче са съчетани в един продукт.

По време на социалистическия период в Чехословакия треската се продава предимно в словашката част на страната, а в чешката - само в Острава, където е купувана от словаци, работещи в мините на града.

През същия период в страната е имало специализирана верига магазини, където е могло да си купи претеглена треска, опакована във вестници, восъчна хартия или восъчни чаши. Треската е могла да се купи в млечни барове и в магазини за деликатеси, често оборудвани с маси и подложки за чаши. През същия период кафенетата в болниците в страната също създават тенденция, която мнозина поддържат и до днес. Пресното печиво винаги е било неразделна част от болничните кафетерии. Не хляб, а бял рожок, свеж и хрупкав.

Треска с майонеза e ястие, което се консумира от почти 94% от населението на Словакия.

_{Риба треска}

Треската се лови в района между Северна Азия и Америка и се преработва изключително в морето, веднага след риболова. Това гарантира най-високо качество на суровината. Месото от треска вече се обработва директно върху лодките, тъй като това са големи риболовни лодки, които също имат линии за обработка, почистване и замразяване. След като бъде транспортирано до фирма в Словакия, се размразява и вари. Добавят се кисели зеленчуци, след това майонеза, понякога с оцет и други съставки.

Хората, които са чувствителни към растителните масла, съдържащи се в майонезата, трябва да консумират треска в майонеза в по-малки количества. Ястието е богато на незаменими омега-3 мастни киселини от риба в комбинация с рапично масло. Когато разглеждате състава по отношение на мазнините - ненаситените киселини са силно преобладаващи над наситените. В този продукт се използва нишесте, благодарение на което цялата треска е без глутен, липсва и лактоза. Изкуствените подсладители в треската са заменени от захар, която е друга суровина, която трябва да се избягва като нездравословна. Според експерти обаче захарта е далеч по-добра за храносмилането и вкуса от изкуствените подсладители. По времето на социализма при производството на ястието се е добавяла захар.

През 2015 г. в Словакия е пуснат в продажба вариант на ястието треска в майонеза без изкуствени подсладители и с минимум изкуствени консерванти. Освен това специалитетът „Треска Ексклузив“ с 45% съдържание на рибено месо има по-малко холестерол, според резултати от лабораторен анализ, по-малко холестерол дори от говеждото месо, пилешкото месо, битата сметана, сиренето пармезан или словашките колбаси „Спиш“.

На пазара има и вариант на ястието, обогатен с по-висок дял месо, въпреки че първоначално месото е по-стандартно. Интерес представлява зеленчукът брюква, който образува растителен компонент, заедно с лук, моркови, специално приготвени краставици или фибри. Този зеленчук, наричан също жълта ряпа, се използва в рецептата за треска на компанията в Жилина, докато в останалите фирми може да се използват други съставки.

Треска с майонеза е ястие, което може да се купи и в някои магазини в Чешката република, но ястието със сигурност няма да е традиционно. Това не е често срещан продукт в някои онлайн магазини. Още повече, става въпрос само за градовете Острава и Карвина, а също и в северната маст на чешката област Моравия главно поради големия брой словаци, отишли там преди години, за да работятна строежа на магистралата Кошице-Бохумин.

Доставката на треска в Полша е рядко събитие, а в Турция, Тунис или Гърция се доставя в ограничени количества за словаци, изпитващи носталгия по страната си. Треската представлява интерес и за няколко други страни, но изисква съхранение и дистрибуция. Необичаен вариант на треска в йогурт или треска в майонеза със зеле е известен в Острава. Тази комбинация е специална и не всеки ще я хареса.

Някогашните стандарти по отношение на ястието отдавна вече не се прилагат. В допълнение към класическата треска, пикантните, ексклузивни или салатни версии също много бързо достигат до супермаркетите. При потока от десетки продукти словакът очаква, че единственото сигурно нещо в продуктите от треска е самата треска - по-специално треска от Аляска или пикша – риба от семейство трескоподобни. Това обаче не винаги е така. Някои от продуктите „треска с майонеза“ включват херинга - риба, която не принадлежи към семейството на треските.

През 2018 г. на пазара в Словакия е пуснат продуктът „Трескословашка треска с майонеза“. Тази треска в майонеза има вкус точно както преди 66 години, когато ястието се състои изключително от комбинация от треска, майонеза и зеленчуци. Трескословашката треска с майонеза бързо става достъпна във версия с люти чушки. Друг продукт, който също се връща към старите времена, е треската с пушена цаца. А времето на ястието треска с майонеза не отминава.

Словашката група Taktici има песен със заглавие „10 декаграма Треска“ (на словашки: 10 dkg Tresky).

Начин на приготвяне

Размразете треската и сложете 3 литра вряща вода с 250 мл оцет, сол, дафинов лист, цял черен пипер и моркови. Варете 15-20 минути, вземете заедно с морковите, оставете да капе и охладете. След това натискате треската на фини парчета с вилица или я нарязвате с нож.

Добавете смлян пипер, горчица, настъргани краставици и моркови и добавете сок от краставица. Нарежете лука на ситно, смесете го в каша с потопяем миксер и добавете към треската. Накрая добавете пържените картофи и разбъркайте добре.

Подправете с останалата част от оцета, зеленчуците и сока от краставицата. Оставете да престои в хладилника поне 12 часа. Сервирайте с пресни хлебчета.