Deutsch        English           Русский           Česky           中文           Български
ZNAMBG.com
Коронавирус COVID-19 Situation update






ВАНИЛОВИ ПОЛУМЕСЕЦИ

12.03.2021
Ванилови полумесеци

Ваниловите полумесеци са традиционни австрийски коледни сладкиши, представляващи малки рогчета, направени от ронливо тесто във формата на полумесец.

Тези сладкиши са известни са също и в Швейцария, Чехия, Словакия, Полша, Хърватия, Румъния, Унгария и региона Алто Адидже в Северна Италия.Представляват специалитет на баварския град Ньордлинген. В унгарската кухня има вариант на ванилови полумесеци, наречен vaniliás kifli.

Тестото за ваниловите полумесеци се състои от обикновено брашно, захар, смлени орехи могат да се използват и лешници, фъстъци или бадеми), масло, яйчен жълтък, лимонова кора и ванилия (или ванилова захар). Тестото се овкусява със семена от ванилови шушулки и се оформя на пръчици, сгънати за да се получи форма на полумесец. След изпичане рогчетата се овалват във пудра захар или ванилова захар, докато са още топли, но не горещи.

Купа с коледни бисквитки, ваниловите полумесеци са долу вдясно.

В оригиналната австрийска рецепта се използват по същество смлени бадеми, в Чехия и Словакия по-често се използват орехи.

За разлика от други сладкиши, този вид е труден за печене. Тестото, използвано при втвърдяване, е много крехко и необходимо майсторство, за да се създаде характерната форма, без да се счупи бисквитката.

Ваниловите полумесеци (немско име: Vanillekipferl, баварско име: Vanüllekipfal) могат да се приготвят и във вегански вариант. Всичко, което трябва да се направи, е да се пропусне яйчния жълтък (който също липсва в много не-вегански рецепти) и да се използва алтернатива на обикновеното масло.

Хората, които искат да се хранят здравословно по време на Коледа, могат да изберат ванилови ролки без захар. Захарта се заменя от фруктоза с ванилия, без да има разлика във вкуса.

Среща се и йогурт с вкус на ванилови полумесеци.

Ванилови полумесеци

Според легендата, ваниловите полумесеци са приготвени за пръв път в чест на поражението на османските войски край Виена през 1683 година. Твърди се, че са създадени във формата на полумесец (символът на Османската империя), символизиращ честването на победата на унгарската армия над османската армия при Втората османска обсада (първият опит на османските войски да завладеят Виена е през 1529 г., когато са отблъснати, с което е сложен край на разширението на Османската империя в Европа). Сладкишите е трябвало да символизират „поглъщането“ на вражеската армия. Тази форма обаче се е използвала в сладкарството много по-рано, поне през VIII век. След това ваниловите полумесеци се разпространяват из австрийската монархия, където се превръщат в типични коледни сладки.

Всъщност, тези сладкиши започват да се приготвят за пръв път в придворната кралска сладкарница Демел, открита през 1786 г., която все още работи във Виена и днес се намира на улица „Колмаркт“ No. 14.

Сладкарница Демел във Виена.

Освен като коледни бисквитки, ваниловите полумесеци могат да се консумират през цялата година. Те са част и от чаените сладкиши.


 Ивайло Лазаров
ivobg.net

 

 
 
 

Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако не сте съгласни, научете повече   |